Zelf granola maken is zo’n klein keukenproject dat meteen veel oplevert. Je hebt in een half uurtje een grote pot knapperige granola klaarstaan, precies zoals jij hem lekker vindt. Minder zoet, juist extra notig, met kaneel, met kokos, met chocolade: […]

Soms heb je gewoon zin in een ovenschotel. Iets warms en vullends, waar de oven het grootste deel van het werk doet. Maar dan wel graag met meer smaak dan de gemiddelde “kaas erover en klaar” variant. Een Ottolenghi geïnspireerde […]

Sommige salades zijn bedoeld als bijgerecht. Deze niet. Een zoete aardappel salade in Ottolenghi stijl heeft alles in zich om het middelpunt van de tafel te zijn: warme, geroosterde zoete aardappel met gekaramelliseerde randjes, frisse kruiden, een romige dressing en […]

De geur van oud en nieuw in je eigen keuken Er zijn van die momenten waarop je meteen weet: het is bijna oud en nieuw. De olie staat te warmen, het beslag ruikt licht naar gist en op het aanrecht […]

Sommige salades zijn zo goed dat ze meteen een vaste plek op tafel verdienen. Deze tomatensalade in Ottolenghi stijl is daar een perfect voorbeeld van. Je hebt geen ingewikkelde kooktechnieken nodig, alleen tomaten die echt naar tomaat smaken, een dressing […]

Pasta alla norma met een Ottolenghi draai Sommige pastagerechten zijn zó goed dat je er later op de dag alweer aan denkt. Pasta alla norma hoort daar absoluut bij. Zachte aubergine met goudbruine randjes, een tomatensaus die ruikt alsof hij […]

Er zijn gerechten die je op tafel zet en waarbij iedereen automatisch denkt dat je er de hele middag mee bezig bent geweest. Deze zoete aardappel gratin in Ottolenghi stijl is er zo een. Het is zoet en hartig tegelijk, […]

Er zijn van die soepen die je één keer maakt en daarna steeds opnieuw. Deze linzensoep in Ottolenghi stijl is er zo eentje. Hij is zacht en vullend door de rode linzen, maar smaakt tegelijk fris door citroen en kruidig […]

Waarom deze vijgensalade zo goed werkt Een goede vijgensalade draait om contrast. Rijpe vijgen zijn zacht en zoet, en vragen om tegenwicht. Denk aan iets zouts en romigs, iets knapperigs en een dressing met genoeg pit om alles bij elkaar […]

Waarom zelf groentebouillon maken? Een bouillonblokje is snel, dat is waar. Toch proef je het bijna altijd terug: veel zout en een vrij vlakke smaak. Zelf groentebouillon maken kost je vooral wat snijwerk en een uurtje trekken, maar je krijgt […]