Er zijn van die geuren die meteen iets doen. Een hete steen in de oven, tomaat die net begint te karamelliseren, kaas die bubbelt en een randje dat hier en daar donker kleurt. Dat is precies waarom Napolitaanse pizza zo […]

Wat is Mercimek Köftesi? Mercimek Köftesi zijn Turkse linzenkoftes die je vormt met je hand. Ze lijken qua naam op gehaktköfte, maar deze versie is vegetarisch en vaak ook helemaal vegan. De basis bestaat uit rode linzen en fijne bulgur. […]

Zin in iets zoets, maar ben je een beetje klaar met chocopasta en jam? Amlou is dan zo’n ontdekking waar je meteen enthousiast van wordt. Het is een Marokkaanse amandelpasta met honing en arganolie, romig en nootachtig, met een warme […]

Wat is Zwolse stoof precies? Zwolse stoof is stoofvlees zoals je het graag eet: rundvlees dat langzaam gaart tot het zacht is, met een saus die diep en rijk smaakt. De naam wordt vaak gekoppeld aan Jonnie Boer, omdat het […]

Raasdonders zijn zo’n gerecht dat meteen iets vertrouwds oproept. Een grote pan op het vuur, de geur van ui en spek in huis, en aan tafel gewoon een stevige hap die je buik én humeur goed doet. Het is ouderwetse […]

Wat zijn mispels en wanneer zijn ze geschikt voor chutney? Mispels zijn van die vruchten die je makkelijk over het hoofd ziet. Ze hangen vaak aan een boom in de buurt, bruinoranje en een beetje onhandig van vorm. Toch zijn […]

Je hebt van die dagen waarop je zin hebt om brood te bakken, maar niet om uren te kneden en alles tot op de gram te perfectioneren. Dit is precies zo’n brood. De Broodgodin ziet eruit alsof je hem bij […]

Wat is brasato al Barolo? Brasato al Barolo is een stoofklassieker uit Piemonte, het wijngebied in Noord Italië. Rundvlees gaat langzaam de pan in met rode wijn, groenten en kruiden, tot het zo zacht is dat je het met een […]

Tuinbonen met citroen, kruiden en feta in Ottolenghi stijl Tuinbonen hebben bij veel mensen een wat stoffig imago. Denk aan een bordje dat nét te lang heeft staan pruttelen, met een smaak die ergens tussen bitter en melig blijft hangen. […]