Je hebt van die dagen waarop je wel iets lekkers op tafel wilt zetten, maar geen zin hebt in gedoe. Dan is een hartige taart altijd een goede keuze. Deze hartige taart met spinazie heeft een knapperige bodem, een romige vulling en precies genoeg smaak om niet saai te zijn. Hij doet het net zo goed bij het avondeten als bij de lunch, en een punt mee in een bakje is ook gewoon een prima plan.
Hieronder vind je het recept, plus tips om een zompige bodem te voorkomen en antwoorden op vragen die bijna altijd langskomen, zoals invriezen, welke kaas lekker is en welke spinazie je het beste kunt gebruiken.
Waarom hartige taart met spinazie zo vaak op tafel komt
Spinazie is ideaal in een quiche. Het is zacht, licht en combineert moeiteloos met ei en kaas. Je kunt er bovendien veel kanten mee op: iets frisser met feta, wat voller met belegen kaas, of juist extra luxe met geitenkaas en pijnboompitten. En misschien wel het grootste voordeel: zo’n taart is vergevingsgezind. Met een paar simpele stappen krijg je bijna altijd een mooi resultaat.
Ook handig: hij smaakt koud verrassend goed. Dus als je een restje overhoudt, heb je de volgende dag meteen lunch.
Wat heb je nodig voor deze hartige taart?
Dit recept is voor een vorm van ongeveer 24 cm en is genoeg voor 4 tot 6 personen.
Ingrediënten voor hartige taart met spinazie
Voor de bodem
6 tot 8 plakjes hartige taartdeeg of bladerdeeg uit de koeling
1 theelepel paneermeel of bloem (optioneel, maar helpt tegen een natte bodem)
Voor de vulling
400 gram verse spinazie of 300 gram diepvries spinazie a la minute
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 gram feta of zachte geitenkaas
4 eieren
200 ml kookroom of slagroom
75 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld belegen kaas of gruyère
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel nootmuskaat
zout en peper
Optioneel
150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
een handje pijnboompitten, kort geroosterd
1 theelepel Italiaanse kruiden
Zo maak je hartige taart met spinazie
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet je quichevorm of springvorm licht in.
Bekleed de vorm met het deeg en druk de rand goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Strooi, als je dat gebruikt, een flinterdun laagje paneermeel over de bodem. Dat vangt straks vocht op en scheelt echt in knapperigheid.
Zet een koekenpan op het vuur en verhit de olijfolie. Fruit de ui een paar minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee, tot je het ruikt.
Doe de spinazie erbij. Verse spinazie voeg je het beste in delen toe, want het slinkt snel. Diepvries spinazie laat je eerst ontdooien en daarna knijp je hem zo droog mogelijk uit in een schone theedoek of in een zeef met de achterkant van een lepel. Dit is echt de stap die het verschil maakt tussen een stevige vulling en een natte taartbodem.
Laat het spinaziemengsel even afkoelen, zodat het straks niet meteen je eimengsel verwarmt.
Klop intussen in een kom de eieren los met de room. Voeg nootmuskaat toe en breng op smaak met peper. Zout doe je voorzichtig, zeker als je feta gebruikt. Roer de geraspte kaas erdoor.
Verdeel de spinazie over de bodem en verkruimel de feta of geitenkaas erover. Giet het eimengsel rustig in de vorm. Gebruik je cherrytomaatjes, leg ze dan bovenop met de snijkant naar boven. Dat ziet er leuk uit en voorkomt dat er te veel vocht in de vulling trekt.
Bak de taart 30 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt. Laat hem daarna minstens 10 minuten staan. Dat maakt snijden een stuk makkelijker en de punten blijven dan netjes heel.
Hoe voorkom je een zompige bodem?
Een natte bodem komt bijna altijd door vocht uit de vulling, en spinazie is daar kampioen in. Met deze drie dingen zit je goed.
Knijp spinazie echt goed uit. Bij diepvries is dit verplicht, bij verse spinazie is het ook slim om na het slinken even wat vocht af te gieten.
Gebruik een dun laagje paneermeel of bloem op het deeg. Het klinkt klein, maar het helpt.
Bak lang genoeg. De vulling moet echt gestold zijn. Haal je hem te vroeg uit de oven, dan lijkt hij misschien goed, maar zakt hij na het snijden alsnog in.
Wil je het helemaal zeker weten, bak de bodem dan kort blind voor. Leg bakpapier op het deeg, vul met bakbonen of rijst en bak ongeveer 8 minuten. Daarna vullen en afbakken.
Welke kaas past het best bij spinazie in een quiche?
Feta geeft een zoute, kruimelige smaak die heel goed werkt met spinazie. Geitenkaas is zachter en romiger. Belegen kaas of gruyère zorgt juist voor extra hartigheid en een lekkere smeltlaag.
Een fijne combinatie is feta door de vulling en een beetje geraspte kaas erdoor of erover voor de binding en die goudbruine bovenkant. Houd je van wat meer pit, kies dan voor een extra belegen kaas.
Handige variaties die echt lekker zijn
Deze taart is al vegetarisch en vult prima, maar je kunt hem makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt.
Voor extra groenten kun je champignons meebakken met de ui, of blokjes paprika toevoegen. Zongedroogde tomaatjes doen het ook goed, snijd ze dan wel klein zodat ze niet alles overnemen.
Wil je hem minder vegetarisch maken, dan zijn spekjes een klassieke toevoeging. Bak ze eerst uit en meng ze daarna door de spinazie. Gerookte zalm is ook lekker, maar voeg die liever pas na het bakken toe of heel kort, zodat hij niet droog wordt.
Kan ik hartige taart met spinazie invriezen?
Ja, dat gaat prima. Laat de taart eerst helemaal afkoelen. Snijd hem in punten, verpak ze luchtdicht en leg ze in de vriezer. Reken op ongeveer 2 tot 3 maanden goede kwaliteit.
Opwarmen gaat het mooist in de oven op 180 graden Celsius. Dan blijft de bodem knapperiger dan in de magnetron. Magnetron kan natuurlijk wel, maar dan wordt het deeg zachter.
Hoe lang blijft spinazie quiche goed in de koelkast?
In de koelkast blijft hij 2 tot 3 dagen goed, zolang je hem goed afdekt of in een afgesloten bak bewaart. Even opwarmen in de oven is lekker, maar koud uit de koelkast is ook gewoon prima, zeker als lunch.
Welke spinazie kun je het beste gebruiken: vers of diepvries?
Verse spinazie smaakt fris en heeft een mooie structuur. Diepvries is makkelijk, vaak goedkoper en altijd bij de hand. Het verschil zit vooral in het vocht: diepvries moet je echt goed uitknijpen, anders wordt de vulling waterig. Als je dat netjes doet, is diepvries een prima keuze.
Wat eet je erbij?
Met een simpele salade is deze hartige taart meteen een complete maaltijd. Rucola met komkommer, citroen en olijfolie werkt altijd. Een tomatensalade met rode ui en balsamico doet het ook goed.
Serveer je hem bij een brunch, dan past een soepje er mooi bij, bijvoorbeeld tomatensoep. Ook lekker: wat brood met smeersels of een frisse yoghurtdip met knoflook en citroen.
Nog één tip voordat je begint
Maak de taart gerust een paar uur van tevoren. De smaken worden er vaak alleen maar beter van, en hij snijdt extra netjes als hij even heeft kunnen zetten. Bakken, laten afkoelen, punt aansnijden, en de rest is voor later. Dat is precies waarom dit zo’n fijne klassieker is.