Ken je dat moment dat je thuiskomt, je tas ergens neerzet en je pas dan bedenkt dat er ook nog gegeten moet worden? Je hebt honger, weinig tijd en al helemaal geen zin om drie pannen vies te maken. Dit snelle doordeweekse pastarecept is precies voor dat soort avonden. Binnen twintig minuten staat er een bord romige pasta op tafel met tomaat, knoflook en Parmezaan. Simpel, maar zeker niet saai.
Hieronder vind je het recept, een paar fijne variaties en praktische tips zodat het ook echt snel blijft. Ook beantwoord ik vragen die vaak opkomen als je dit soort pasta’s doordeweeks maakt.
Waarom dit snelle doordeweekse pastarecept zo vaak werkt
Een doordeweeks recept moet vooral betrouwbaar zijn. Je wilt weten dat het lukt, dat het lekker is en dat je niet nog langs de supermarkt hoeft voor exotische ingrediënten.
Dit gerecht heeft alles wat je zoekt op een drukke dag. De saus maak je terwijl de pasta kookt, je gebruikt ingrediënten die in veel keukens al klaarstaan en je kunt er makkelijk groenten of een extra eiwitbron aan toevoegen. Bovendien is het zo’n recept dat kinderen meestal ook prima vinden, juist omdat de smaken herkenbaar zijn en de saus romig is zonder zwaar te worden.
Ingrediënten voor 2 tot 3 personen
Voor deze pasta kun je bijna elke vorm gebruiken, maar korte pasta’s pakken de saus net wat beter. Dit heb je nodig.
Basis ingrediënten
250 gram pasta, bijvoorbeeld penne, fusilli of spaghetti
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 gram cherrytomaten, gehalveerd
100 gram roomkaas naturel
50 gram geraspte Parmezaan, plus extra om te serveren
1 theelepel Italiaanse kruiden
Zout en peper
Een handje basilicum of rucola
Extra opties die goed passen
1 eetlepel citroensap of wat citroenrasp
Chilivlokken
150 gram kipfilet of gerookte kip
1 blik tonijn op olie, uitgelekt
2 handen verse spinazie
Zo maak je deze snelle pasta in ongeveer 20 minuten
Je hebt één pan voor de pasta nodig en een koekenpan voor de saus. Meer is het niet.
Pasta koken en kookwater bewaren
Zet een grote pan water op en voeg zout toe zodra het kookt. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Belangrijk: schep voordat je afgiet een mokje kookwater uit de pan. Dat zetmeelrijke water is ideaal om de saus straks mooi te binden en soepel te maken.
Tomaat en knoflook als snelle basis
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook kort, ongeveer dertig seconden. Laat hem niet bruin worden, want dan wordt hij snel bitter.
Voeg de cherrytomaten toe en bak ze vier tot vijf minuten. Ze mogen zacht worden en een beetje openbarsten. Strooi de Italiaanse kruiden erover en breng op smaak met zout en peper.
De saus romig maken
Zet het vuur laag. Roer de roomkaas door de tomaten tot het een romige saus wordt. Voeg daarna de Parmezaan toe en roer nog eens goed.
Is de saus te dik? Voeg dan steeds een klein scheutje van het bewaarde kookwater toe. Zo krijg je een saus die niet plakt, maar wel mooi aan de pasta blijft hangen.
Alles samenvoegen en op smaak brengen
Doe de pasta bij de saus en meng goed door elkaar. Proef en stel bij met peper, eventueel wat chilivlokken en een kneep citroen voor extra frisheid. Maak af met basilicum of rucola en nog wat Parmezaan.
Meer hoeft het echt niet te zijn. Dit is zo’n pasta waar je na een paar happen denkt dat het veel meer werk was dan het eigenlijk is.
Variaties die je makkelijk kunt wisselen
Dit recept is fijn omdat je er moeiteloos mee kunt schuiven. Handig als je nog iets in de koelkast hebt liggen dat op moet.
Pasta met kip
Wil je er kip bij, bak dan eerst blokjes kipfilet in dezelfde koekenpan met een beetje zout en peper. Haal de kip eruit zodra hij gaar is en ga daarna door met de knoflook en tomaten. Op het einde doe je de kip weer terug in de saus om even mee te warmen.
Gerookte kip is nog sneller. Die kun je pas aan het einde toevoegen, zodat hij niet droog wordt.
Vegetarisch met extra groenten
Spinazie is de snelste groente voor in deze pasta. Roer op het einde twee handen verse spinazie door de saus en laat het in een minuut slinken.
Courgetteblokjes zijn ook lekker. Bak ze een paar minuten mee met de tomaten. Champignons doen het ook goed, vooral als je ze eerst even goed bruin bakt voor extra smaak.
Met tonijn
Tonijn en pasta blijft een gouden combi voor doordeweeks. Roer een uitgelekt blik tonijn door de saus vlak voordat je de pasta toevoegt. Met citroen en zwarte peper krijgt het een frisse, stevige smaak die nergens ingewikkeld wordt.
Extra smaak zonder extra werk
Heb je pesto in huis, dan kun je een eetlepel door de saus roeren. Dat geeft meteen meer diepte. Zongedroogde tomaatjes of kappertjes kunnen ook, als je daarvan houdt, maar hou het rustig zodat het gerecht snel blijft.
Tips om het echt een doordeweekse topper te houden
Het verschil tussen snel en alsnog stress zit vaak in een paar kleine keuzes.
Doe een mini voorbereiding terwijl het water opwarmt
Je hoeft geen uitgebreide mise en place te doen. Als je tijdens het wachten op het kookpunt alvast de knoflook hakt en de tomaten halveert, loopt alles daarna vanzelf door. Geraspte kaas uit een zakje mag ook prima op een werkdag.
Kookwater is je beste hulpmiddel
Veel mensen gieten het water weg en missen daarmee de makkelijkste manier om de saus mooi te krijgen. Voeg het beetje bij beetje toe. Te veel in één keer maakt de saus waterig, maar je kunt het altijd rustig laten inkoken.
Kies pasta die de saus vasthoudt
Penne en fusilli zijn ideaal omdat de saus in de vorm blijft zitten. Spaghetti kan ook, maar mengt net wat rommeliger. Met korte pasta schep je sneller op en dat is precies wat je doordeweeks wilt.
Veelgestelde vragen over snelle doordeweekse pasta
Er komen bij dit soort recepten altijd een paar praktische vragen terug. Dit zijn de belangrijkste.
Kan ik de saus alvast maken?
Dat kan. Je kunt de tomatenbasis met roomkaas en Parmezaan voorbereiden en gekoeld bewaren. Toch is dit gerecht het lekkerst als je het vers maakt, omdat pasta na het opwarmen zachter wordt en de saus kan indikken.
Als je vooruit wilt werken, maak dan de saus en kook de pasta pas op het moment zelf.
Hoe bewaar ik restjes?
Doe restjes in een afgesloten bak en zet ze in de koelkast. Eet ze bij voorkeur binnen twee dagen op.
Opwarmen gaat het best in een pan met een klein scheutje water of melk. Roer rustig tot de saus weer loskomt. In de magnetron kan ook, maar dek het af en roer tussendoor even door.
Kan het zonder roomkaas?
Ja, dat is geen probleem. Je kunt roomkaas vervangen door kookroom of crème fraîche. Een plantaardige roomkaas werkt meestal ook.
Wil je het lichter houden, gebruik dan alleen Parmezaan met een beetje kookwater. Dan krijg je een simpelere saus die minder romig is, maar wel vol smaak.
Welke groenten passen hier het best bij?
Spinazie, courgette, paprika, champignons en broccoli zijn allemaal goede keuzes. Broccoli kun je slim aanpakken door hem de laatste drie minuten met de pasta mee te koken. Dat scheelt tijd en afwas.
Wat is lekker om erbij te serveren?
Eigenlijk is een grote kom pasta al genoeg, maar soms is iets ernaast wel fijn.
Een simpele salade met komkommer en een citroendressing werkt altijd. Stokbrood of knoflookbrood doet het ook goed, zeker als je nog wat saus uit de pan wilt vegen. Een hand rucola met een scheutje olijfolie en balsamico is een snelle extra die het geheel wat frisser maakt.
Dit recept bewaren voor drukke dagen
Deze snelle doordeweekse pasta is zo’n gerecht dat je steeds weer uit de kast trekt. Je kunt ermee variëren, je hoeft er niet lang over na te denken en je zit toch met iets lekkers aan tafel. Zet het recept in je vaste rotatie en pas het aan op wat je in huis hebt. Dat is uiteindelijk precies de kunst van doordeweeks koken.
Zin in meer makkelijke recepten die echt haalbaar zijn op een drukke dag? Op receptenvoorraad.nl vind je nog veel meer inspiratie voor snelle pasta’s en doordeweekse favorieten.